+33 (0)5 63 22 00 00
6-8 Quai de Verdun
82000 Montauban
Fax : +33 (0)5 63 22 00 01
Menu Dégustation
69 € par personne
(Choix unique pour l'ensemble des participants)
Les mises en bouche
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La Dégustation de foie gras; confit aux baies poivrées et en fine gelée de muscat, chutney de fruits épicés
OU
La Marinade d'Araignée de mer et saumon fumé aux bois fruitiés,
sucs de tomates et olives Taggia
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Le Bar de ligne sur une fondue de jeunes poireaux au jus de truffes
OU
Le St Pierre sur un confit de légumes à l'Huile Vierge,
Émulsion de fumet marin
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La Noisette de Veau en truffière de légumes,
Pulpe de charlottes aux champignons sauvages
OU
Le Carré d'Agneau du Quercy en persillade d'ail Vert,
Polentine crémeuse aux condiments
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Nage de fruits rouges et sorbet fromage Blanc
OU
Calisson glacé à l'amande amère sauce orange
(Incluant eau minérale, vins Régionaux, café)
A NOTER : notre Chef peut vous proposer un menu spécifique de saison
